mercoledì 31 luglio 2013

Ficassèe (panini tunisini)




Questi sono dei "panini" tunisini che potete trovate nelle varie bancarelle per le vie di Tunisi.
Sono fatti con della pasta fritta e poi farcita a piacere...io vi ho postato la farcitura "originale", quella più usata in Tunisia e vi assicuro che sono BUONISSIMI!!
 
 
 
 
500 gr. di farina
1 uovo
1/2 cubetto di lievito
1/2 bicchiere di olio di arachidi
... 1 pizzico di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
acqua q.b.

PREPARAZIONE
In una scodella, diluite il lievito con 2 cucchiai di acqua tiepida ed aggiungete 1 cucchiaio di farina, mescolate e coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per un'ora.

In un terrina versate la farina, il sale e un pizzico di zucchero (aiuta la lievitazione) e mescolateli, poi fate un buco al centro, versate il lievito che avete preparato precedentemente, l'olio, l'uovo e un po' acqua (regolatevi ad occhio ) e impastate; la pasta dovrà avere una consistenza molto elastica e un po'appiccicosa. Stendete un poco di farina sul piano da lavoro e lasciate riposare la pasta 15-20 minuti. Dopodiché, formate delle palline della grandezza di piccoli panini al latte e poneteli su un vassoio infarinato distanziandoli leggermente, copriteli con più strofinacci e lasciateli lievitare 1 ora o poco più, dipende dalla stagione e dalla temperatura che avrete in casa.
Scaldate l'olio in una padella meglio ancora in una friggitrice e quando è caldo friggete i panini 5 o 6 alla volta finché non diventato di un bel colore dorato.
Appoggiateli su della carta assorbente e lasciate raffreddare.
A questo punto dopo aver fatto bollire 2 patate tagliatele a tocchettini o se preferite, schiacciatele e mescolatele insieme a della insalata mechouia, del tonno, sale, pepe e succo di limone. Ed potete farcire i vostri deliziosi Fricassée aggiungendo delle fette di uova sode, delle olive nere e dei capperi.