mercoledì 29 agosto 2012

Salse sottovetro






Sto per partire in ferie per 2 settimane e dovrò far da mangiare anche lì...e allora quale modo migliore se non preparare almeno le salse in anticipo???
Ma si manterranno senza alterarsi??? Ebbene si, basti pensare alle nostre nonne prima che ci fosse il boom industriale  preparavano in casa ogni genere di alimento, come? vediamo insieme!




Preparazione: lavare i barottoli con acqua calda e sapone ed asciugare con uno strofinaccio pulito. Usare sempre capsule nuove.

Modalità di riempimento: versare ne barattoli la salsa a temperatura ambiente. Riempire senza superare la base del collo del barattolo. Pulire accuratamente il bordo del vaso.

Prima della pastorizzazione: chiudere i barattoli senza stringere troppo e inserirli nella pentola con i coperchi rivolti verso l'alto. Usare dei canovacci tra i vasi per evitare rotture.

Pastorizzazione: coprire con abbondante acqua tiepida i barattoli. a questo punto ci vuole una patata per indicarci i tempi della pastorizzazione; quando sarà cotta lei vuol dire che possiamo togliere l pentola dal fuoco. I coprchi non si devono mai scoprirsi perciò, se necessario, aggiungere acqua.

Dopo la pastorizzazione: lasciare raffreddare i barattoli nella pentola. Se la parte centrale del coperchio è abbassata la pastorizzaione è avvenuta, altrimenti ripetere la pastorizzazione con un nuovo coperchio.
Uso: prima dell'apertura, accertatrsi che il centro del coprchio sia abbassato.


Ecco le conserve di: salsa ai peperoni, salsa al pomodoro fresco e la salsa al ragù!!!!

venerdì 17 agosto 2012

Crostata alla marmellata di more

Adoro da sempre le crostate, perchè e un dolce secondo me buonissimo e si presta a tutte le farciture e mia figlia, che non ama particolarmente i dolci, va pazza per la crostata di more!!









Ingredienti per la pasta frolla:
250g di farina
150g di burro
80g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 limone ( a me non piace )
vanillina
1 cucchiaino di livito
pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:qualsiasi gusto di marmellata, nutella

Preparazione:
setacciate la farina, il lievito e la vanillina, versate il tutto sul piano di lavoro e fate la classica fontana. Aggiunggete il burro morbido e i tuorli e amalgamate ma senza lavorare troppo la pasta, che non deve diventare eccessivamente elastica. fatela riposare in frigo nella pellicola per un'ora.
Srendere 2/3 dell'impasto, mettelo in uno stampo per crostate imburrato e bucherellate bene bene il fondo con una forchetta.
Versate la marmellata all'interno della crostata e con la pasta rimasta formate delle listarelle da disporre a grata sulla superficie.
Fate cuocere a forno caldo per 35/40 min a 180°.
Buon Appetito!!!