venerdì 30 dicembre 2011

Spaghetti alla carbonara con tonno in scatola

:Ingredienti x 2 persone:
250g di spaghetti
una scatoletta di tonno
un uovo
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai di latte
qualche fogliolina di menta
q.b di parmigiano
q.b. di sale e pepe
q.b di olio

Mettere l'acqua a bollire, nel frattempo in una padella con l'olio, fare soffriggere lo spicchio d'aglio e poi aggiungere una scatoletta di tonno e la menta spezzettata. dopo 5 min. spegnere il fuoco e lasciare da parte.
In una terrina sbattere l'uovo con il parmigiano, il sale, il pepe il latte e la salsa che è in padella; una volta cotta la pasta, scolate e mettetela nella terrina mescolando bene.
Impiattare...Buon Appetito!!!
E' UN PIATTO BUONISSIMO!!!

giovedì 29 dicembre 2011

Cucina tunisina

Fra qualche giorno vi delizierò anche con dei piatti tunisini!!! il più classico dei classici è il COUS COUS, che in tunisino si dice COSKSI!!!
Venite però a visitare anche il mio blog...non lascerete che sia solo mio marito ad esserne diventato membro!!!

Tagliolini ai frutti di mare

Allora, da oggi cercherò di mettere anche gli ingredienti e la quantità.

Ingredienti x 2 persone:
200g di tagliolini o qualsiasi altra pasta lunga
150g di gamberetti
200g fra totanini e seppioline
300g di cozze e gamberi gia sgusciati
1 spicchio d'aglio
q.b. di peperoncino
q.b. di prezzemolo
q.b. di sale pepe e olio

Pulire e tagliare a pezzi i totanini e le seppioline. Mettere l'olio in una padella e quando sarà caldo , aggiugere il battuto che avrete ottenuto con il prezzemolo l'aglio e il peperoncino. Fatelo soffriggere e poi aggiungete le seppioline e i totanini. Dopo un paio di minuti mettere anche i gamberetti, le cozze e le vongole, salate e pepate. Bagnate con del vino bianco e fate cuocere per circa 15 min. a fuoco basso. Nel frattempo mettete l'acqua a bollire, salatela e buttate la pasta. Scolate bene al dente e farle finire la cottura nella padella del sugo, bagnando con l'acqua di cottura. Io metto un cucchiaio di panna da cucina così il sugo si addenza. Impiattare e...
Buon Appetito!!!!

mercoledì 28 dicembre 2011

Risotto con totani e gamberi.

Questo risotto è veramente squisito e semplice da realizzare, ma necessita un pò di attenzione nella fase della cottura per un buon risultato.
Per prima cosa devo prepare un fumetto di pesce. In una pentola metto le lische e le teste di pesci che magari ho congelato l'ultima volta che ho sfilettato del pesce. Ci aggiungo le carcasse dei gamberoni, un gambo di sedano, una carota e una cipolla, e faccio bollire per circa un'ora. Una volta pronto, lo lascio a fiamma bassissima così rimane caldo. Nel fratempo preparo un battuto fatto con cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino, che soffriggerò in una pentola. Una volta imbiondito ho aggiunto i totani precedentemente puliti e tagliati a seconda dei gusti, a listarelle o a pezzetti, li faccio prendere calore e poi bagno con del vino bianco. Una volta evaporato il vino metto il riso e lo faccio un pò tostare, aggiungo qualche mestolo del fumetto che deve essere ben caldo, altrimenti fermerebbe la cottura del riso. Via via continuo a bagnare con il fumetto. A cottura quasi ultimata aggiusto di sale e pepe. Nel frattempo metto un filo d'olio in una padella dove farò imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia aggiungo i gamberi e li bagno con del Brandy, una volta evaporato tolgo lo spicchio d'aglio e unisco i gamberi con il loro sughetto al riso che sarà quasi cotto. A cottura ultimata aggiungo un tocchetto di burro e manteco a fuoco spento con un cucchiaio di legno per un minutino. Lo cospargo con un pò di prezzemolo ed è servito.
Buon Appetito.


martedì 27 dicembre 2011

Crostini al sapore di mare

Sono dei crostini super facili e super veloci da preparare.
Avevo comprato una baguette, l' ho tagliata a fette, circa 1cm e mezzo a fetta e messe in forno ad abbrustolire. Dopodichè ho spalmato alcune con del formaggio spalmabile con sopra una fetta di carpaccio di granchio e gurnita con un punta di cucchiaino di caviale.
Le altre le ho spalmate con del burro, messo sopra una fetta di salmone affumicato e guarnito con uno spicchettino ino ino di limone.

Sono buone come stuzzichino da aperitivo o come antipastino.
Ovviamente potete anche farle con una vostra variante.
Buon Appetito!